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書中的免機器製作方法可以做出經典冰淇淋,讓人愛不擇口。製作過程相當省時,不需要冰淇淋機器,也沒有繁瑣的工夫。(除非你想自找麻煩)


簡單好上手的祕訣有二:
1. 使用發泡鮮奶油,不需要靠冰淇淋機攪動時打入的空氣。
2. 無須準備困難費工的卡士達醬,煉乳就可以達到相同效果。(如果你真的想學做卡士達醬,最後一章也有卡士達製作方法。)


本書的目的不只是要讓每個人都能在家自製冰淇淋,更是要自製好吃的冰淇淋,而且讓人做上癮。為了給你們一點動力,本書除了經典口味冰淇淋之外,也有各種創意口味的冰淇淋食譜喔。書中還提供各種配料的做法,享受甜點本身的風味之餘,配料選擇和擺盤也能帶來許多樂趣。每一份冰淇淋食譜都會附上推薦配料


我知道你現在一定很想立刻發揮創意大顯身手!
趕快用書中介紹的基本款先試試吧,可以從最基礎的單品開始練習,但可別只停在基礎喔


草莓冰淇淋
用覆盆莓、黑莓、水蜜桃、油桃、李子、杏桃或櫻桃替代草莓,都很好吃。
 

[ 份量:約 950 ml ]
 

— 材料 —

熟成切片草莓 3 杯
水 ¼ 杯
磨好的檸檬皮(1 顆檸檬的量)
新鮮檸檬汁 1 大匙
煉乳 1 罐(約 370g)
鮮奶 1 杯
剖開的香草莢 1 個
草莓果醬 1 杯(現成或自製皆可)
鹽 1 小撮
高脂鮮奶油 2 杯

 

— 步驟 —

1. 在醬汁鍋中放入莓果、水、檸檬皮、檸檬汁,以中火攪拌燉煮,直至草莓煮爛、水分蒸發、果醬變得濃稠。移開火源,靜置果醬至完全冷卻。

2. 在大型碗中和入煉乳、鮮奶、香草莢、草莓果醬、鹽。

3. 在另一個碗中,將高脂鮮奶油打至軟性發泡後,拌入草莓糊,置於冷凍容器內。

4. 用保鮮膜或蠟紙覆蓋緊貼冰淇淋糊表面,冷凍 6 小時。

5. 成品可搭配新鮮草莓、法式酸奶油、烘烤杏仁豆、巧克力醬,或灑少許濃縮義大利香醋。

 


 

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本文出自:
《混合、攪拌、冰起來!
風行歐美的100道新手感冰淇淋:
不用冰淇淋機的超簡單冰箱甜點》


作者:萊斯莉.畢德貝克
  (Leslie Bilderback)


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