鳳梨
大部分產自菲律賓及台灣。日本的沖繩也有栽種鳳梨，滋味香甜，含有大量水分。
>> 表面呈螺旋狀排列的堅硬部分就是果實。
>> 應選擇葉子為深綠色，果皮有光澤者。底部形狀飽滿，有一定重量者，品質較佳。
這是鳳梨的種子？
削掉果實的外皮部分，有時可以看到存在於果肉之間，約芝麻大小的褐色種子。
借助酵素的力量來幫助腸胃消化
鳳梨原產於巴西，是多年生草本植物，據說當年是隨著荷蘭的船隻來到日本，沖繩到現在仍有種植。最近也推出了顆粒較小，果肉柔軟，連芯都可以食用的品種。
成熟的鳳梨有著濃郁的香氣，甜度高，水分含量豐富。果汁當中含有可以分解蛋白質的鳳梨酵素，能軟化肉類，幫助消化，預防胃脹氣。
同時鳳梨也含有維他命Ｂ1、Ｂ6等成分，有助於消除疲勞，預防夏季倦怠。
蜜桃鳳梨（Peach Pineapple）
在沖繩經過改良，培育出體型較小的新品種。果肉為乳白色，質地柔軟，連芯都可以食用。
洗切處理
去除種子
① 把葉子切掉，再削除一層厚皮。
② 以斜角入刀，切掉較硬的部分。
③ 若要使用於派對上，可以保留葉子當作裝飾。
④ 採取環狀切法，把芯的部分去掉，比較容易食用。
保存
若要整顆保存，請先倒過來放置，讓甜味均勻分布。切開之後，請使用保鮮膜覆蓋，然後擺放在冰箱內冷藏，並於2 ∼ 3 天內食用完畢。切開後的鳳梨，也可以冷凍起來。
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