【新書｜鑄鐵鍋無水料理極上食譜】雞翅膀煎餃－創意市集出版

每一口都有雙重美味！
雞翅膀煎餃

材料（6 支）

Ａ：　　　　　　　　　　Ｂ：　　　　　　　　　沙拉油 2 小匙
雞翅膀 6 支　　　　　　　麻油 1/2 小匙     　　　高麗菜 30 公克（約1/2 片）
酒、醬油各1 小匙　　　　醬油 1/2 小匙　　　   　韭菜 20 公克
鹽、黑胡椒各少許　　　　黑胡椒少許　鹽少許
　　　　　　　　　　　　蒜末少許                    　豬絞肉 50 公克
　　　　　　　　　　　　長蔥蔥花 1 小匙

製作方法

1. 先用廚房剪刀將雞翅膀的肉與骨頭分開（a）。抽出骨頭後（b、c），再與調味料A拌在一起。
2. 高麗菜、韭菜切成末之後倒入大碗，撒點鹽，均勻揉拌。待高麗菜與韭菜變軟再擠乾水分。
3. 將絞肉、調味料B倒入大碗裡拌勻，接著放入步驟2 的食材攪拌均勻。將餡料填入雞翅膀（d），再以牙籤固定開口（e）。
4. 在掀開鍋蓋的情況下以中火熱鍋3 ∼ 4分鐘後，倒入沙拉油，接著放入步驟3的雞翅膀，兩面各煎2分鐘。
5. 蓋上鍋蓋以極小火煎5分鐘，翻面再煎5分鐘。