高麗菜釋放的鮮味就是高湯

入 口 即 化 的
﹋﹋﹋﹋﹋
高麗菜捲

材料(4 大捲量)

高麗菜 6 片         A:             B:
洋蔥 50 公克          鹽 1/5 小匙                 酒 3 大匙
鹽、黑胡椒各少許      黑胡椒、肉豆蔻各少許      鹽 1/3 小匙       
培根 2 片          蛋液 1/2 顆          黑胡椒少許       
綜合絞肉 200 公克                        月桂葉 1 片

製作方法



1. 高麗菜先放入熱水快速汆燙,再將菜梗切掉(a)。將2片高麗菜先切成兩半,然後重疊在一起,總共需要4組重疊的高麗菜,接著在高麗菜內側撒上鹽、黑胡椒。洋蔥先切成末備用。
2. 將絞肉與食材A倒入大碗裡,用手攪拌至絞肉變得黏稠,再拌入步驟1的洋蔥,並將食材分成4等分。
3. 將步驟2的食材放在步驟1靠身體這端的高麗菜上,然後將高麗菜的兩邊向中間包覆並往前捲(b、c)。把垂直切成兩半的培根捲在高麗菜外面,再利用牙籤固定。
4. 將步驟3的食材以及切下來的菜梗放入鍋中,並倒入調勻的調味料Bd)。蓋上鍋蓋後,讓鍋蓋稍微移開鍋子2公分,以中火加熱。沸騰後,蓋緊鍋蓋,再以極小火悶煮30分鐘。

保鮮期間

放入保鮮盒後,可冷藏3天不變味。

 

🔎 新書搶先看
【新書|鑄鐵鍋無水料理極上食譜】雞翅膀煎餃
【新書|鑄鐵鍋無水料理極上食譜】焦糖卡士達蒸布丁

 

鑄鐵鍋無水料理極上食譜  

🔖 本文出自:
《鑄鐵鍋無水料理極上食譜:
原味精華、鮮甜濃縮、減法調味,
從燉煮、煎烤、油炸到甜點,
簡單做出絕品美味的神奇烹調術

作者: 岩崎啓子

📚 更多內容:
博 客 來
城邦讀書花園
 


文章標籤
創作者介紹

創意市集 出版

創意市集 出版 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()