春分：春分瓣幸福粉 [醋漬蕗蕎+鹽漬美濃瓜+陳年老菜脯] @ 創意市集出版

交節日：三月二十日～二十二日

醋漬蕗蕎蔥韭蒜合體
葉似蔥、韭，又有像蒜的鱗莖
簡直是蔥、蒜、韭綜合體，又是迷你版
兒時第一次見它，大覺驚奇
原來是薤，又名叫ㄒㄧㄠˋ
在台灣俗名叫蕗蕎，有人叫蕎頭
原住民稱火蔥，日本人叫良京
以前早餐稀飯常見漬物配菜
如今少見了
成了野菜、成了特產

食材
蕗蕎：600g
鹽：20g
水：150c.c
冰糖：20g
米酒：5c.c
糯米醋：20c.c

作法
1.蕗蕎洗淨，用鹽攪拌漬一晚，然後倒出鹽水備用。
2.糖用水小火煮至溶化，放涼加糯米醋、米酒混合。
3.將做法1、2放入玻璃罐內即可食用。

小記
．小菜
．隨時可食

鹽漬美濃瓜與美濃無關
甜瓜Melon
用日本片假名發音
台灣用中文書寫
所以變成了美濃瓜
香瓜、梨仔瓜、洋香瓜也都是這瓜
這又香又甜的瓜
產量一過剩，於是也興起了醃漬文化
（醃漬時間約二十日）

食材
美濃瓜：5個
鹽：10g
糖：20g
米酒：20c.c
水：200c.c

作法
1.美濃瓜洗淨對剖去籽，用鹽拌勻醃漬，放在有洞的器皿漏盆中，用乾淨的石頭或裝滿水的鍋子重壓2-3天，再曬1天。
2.作法1的美濃瓜用冷開水沖掉灰塵，與冷開水、米酒、糖，一起放入乾淨玻璃罐中，蓋緊放置陰涼處約2-3個星期即可食用。

小記
．蒸瓜仔肉、切絲炒菜
．加薑炒豬肉、紅燒

老菜脯忘記了時間
以前鄉下的灶腳
光線是昏暗的，顏色是深沉的
跟那些老甕一樣，釉亮是多餘的
就陶土燒成土的顏色
而廚房的一隅，壁角、菜櫥下
那些高高低低、瓶瓶甕甕，就像保護色一樣
隱進灶腳的昏暗中，一不留神，就被忘在那裡
當一回神
往往是在幾個寒暑以前的事了，甚至更久遠
開封往甕底探尋
原本還含些水分，黃褐的蘿蔔乾
從整個白胖蘿蔔，瘦縮成小黑條
成了老菜脯
時間給它一種獨特的風味
於是菜脯就像酒一樣
越陳越香、越陳越奇
這是時間累積的價值
急不來，也做不到