茄汁培根吸管麵
Bucatini all’amatriciana
Bucatini是羅馬很受歡迎的義大利麵。麵芯中空的圓長麵條，容易吸附濃郁的醬汁，搭配豬頰肉、番茄、佩可里諾起司，是道地的羅馬風料理。這道菜的傳統作法是使用風乾的豬頰肉，這裡我們用較容易取得的培根替代。
材料
吸管麵 200g
培根 2片
牛番茄 1/4顆
洋蔥 1/6 顆
大蒜 2顆
歐芹
佩可里諾起司
白酒
番茄糊 500c.c
橄欖油
作法
1 將培根切成0.5公分條狀備用。
2 培根先以橄欖油爆香，加入洋蔥、壓碎的大蒜拌炒，再加入牛番茄塊、白酒、2大匙煮麵水。倒入番茄糊，蓋上鍋蓋煮至軟爛，呈橘紅色的醬汁糊。
Tips：注意，醬汁糊不要翻炒！
3 將吸管麵放入鹽水鍋煮熟後，倒入醬汁鍋中，撒上歐芹、佩可里諾起司攪拌均勻即可。
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🔖 本文出自： 作者：吳治君 |
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