柳橙海鮮沙拉
Insalata di mare all’arancia con mentuccia

最後一道菜以清爽的海鮮沙拉作為完美終曲。這道料理的賣相出色,但步驟很簡單,口味鮮甜清爽,非常適合夏天。

材料
柳橙     5顆
小白蝦         8隻
小卷                 8條
馬鈴薯          1/2顆
帶籽橄欖          8顆
歐芹
薄荷
檸檬汁             1茶匙
橄欖油

作法
1 取1顆柳橙榨汁,另外4顆柳橙去除上方1/3,將果肉取出後切丁備用。馬鈴薯去皮切丁,滾水燙7分鐘後取出瀝乾、冷卻備用。
2 小白蝦去殼與腸泥後,切成小塊;小卷去內臟,觸角與身體取下備用,切成小塊。
3 將所有材料混合,加入歐芹與薄荷碎,倒入柳橙汁、檸檬汁,攪拌均勻,填塞入四顆柳橙中,各放2顆橄欖裝飾即可。

 

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作者:吳治君

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