【新書｜Costco肉料理好食提案】香煎牛小排佐紫洋蔥醬汁－創意市集出版

香煎牛小排佐紫洋蔥醬汁

無骨牛小排有著與其他牛排不同之處，它適合各種牛排的熟度，不論是想吃幾分熟的牛排口感或煎烤至全熟，都能品嚐到豐富細緻的口感外，其充滿牛肉香醇的風味挑動著味蕾，保證唇齒留香。佐上紫洋蔥醬汁嚐得到牛小排的焦香口感，風味濃郁卻不膩口，美味極了！

1.將紫洋蔥切絲、蒜頭切片。
2.用醃料將無骨牛小排兩面塗抹均勻，醃漬15 分鐘使其入味。
3.煮一鍋滾熱的水將蔬菜川燙熟，備用。
4.平底鍋用大火熱鍋後，鍋面用刷子塗抹一層油，油溫達到放入牛小排下鍋煎20 秒後轉中火。
5.煎至2 分鐘後，將牛小排翻面續煎2 分鐘，每面都煎上色。煎好後先起鍋放一旁備用。
6.沿用剛才的平底鍋來製作紫洋蔥醬汁，放入蒜片及紫洋蔥絲以中小火拌炒。
7.洋蔥絲炒至透明狀時，倒入紅酒，煮至酒精揮發留下葡萄酒香。最後加入巴薩米克醋，再以海鹽及黑胡椒粉調味即完成。

【Tips】

牛小排煎好後也可利用烤箱烘烤，烤溫180℃，時間約5 ～ 7 分鐘，讓牛小排的表面呈現焦香，風味十足

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