創意市集 出版

 Tea jelly

使用香氣強烈的紅茶，
做出的琥珀色滑嫩果凍，
除了直接吃，
也可當做布丁或奶酪的淋醬，
享受小小奢侈的幸福。

紅茶果醬
                      材料（約400ml／份）
         紅茶⋯⋯800ml
           白砂糖⋯⋯250g
               檸檬汁⋯⋯1/2個份
                       果膠⋯⋯12g（2大匙）

小叮嚀：
★ 紅茶可選用大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶、格雷伯爵茶等自己喜歡的口味。

做法
1.將茶葉放入鍋中，煮出800ml紅茶水。
2.果膠加入50g白砂糖，攪拌均勻。
3.將 1 和剩餘的白砂糖放入鍋中，煮至半量時轉小火續煮30分鐘左右。
4.在 3 中加入檸檬汁和 2，以中火煮15∼20分鐘至黏稠狀，過程中要不停地攪拌。如果在熄火前加1小匙紅茶茶露酒更佳。

小技巧：
★ 果膠是一種含在果物中的膠質成分，市面上販售的成品已製成粉末狀。

★加熱後會慢慢形成黏稠的膠狀。煮到剩下半量時用木鏟攪拌會感覺到抗力，此時的濃度恰到好處。

本文出自：《果然是好醬：天然果醬x私房甜點的四季手作帖》

作者：飯田順子

譯者：申文淑

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