Tea jelly


使用香氣強烈的紅茶,
做出的琥珀色滑嫩果凍,
除了直接吃,
也可當做布丁或奶酪的淋醬,
享受小小奢侈的幸福。

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紅茶果醬
                      材料(約400ml/份)
         紅茶⋯⋯800ml
           白砂糖⋯⋯250g
               檸檬汁⋯⋯1/2個份
                       果膠⋯⋯12g(2大匙)

小叮嚀:
★ 紅茶可選用大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶、格雷伯爵茶等自己喜歡的口味。

做法
1.將茶葉放入鍋中,煮出800ml紅茶水。
2.果膠加入50g白砂糖,攪拌均勻。
3.將 1 和剩餘的白砂糖放入鍋中,煮至半量時轉小火續煮30分鐘左右。
4.在 3 中加入檸檬汁和 2,以中火煮15∼20分鐘至黏稠狀,過程中要不停地攪拌。如果在熄火前加1小匙紅茶茶露酒更佳。

小技巧:
★ 果膠是一種含在果物中的膠質成分,市面上販售的成品已製成粉末狀。

★加熱後會慢慢形成黏稠的膠狀。煮到剩下半量時用木鏟攪拌會感覺到抗力,此時的濃度恰到好處。

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本文出自:《果然是好醬:天然果醬x私房甜點的四季手作帖

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作者:飯田順子

譯者:申文淑

出版社:創意市集logo2.jpg


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