【新書 | 迷上新加坡】在地人推薦！新加坡道地真美食 @ 創意市集出版

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在地人推薦！道地真美食
在地人遠比觀光客更多的道地美食餐廳，究竟在哪裡？只要懷有「即使交通稍嫌不便，也一定要嚐嚐好吃的！」的決心，就可以繼續看下去！

令人魂縈夢牽的濃郁湯頭
松發肉骨茶 Song Fa Bak Kut Teh
開業於 1969 年的克拉碼頭肉骨茶專賣店，以復古裝飾品打造舒適的大眾化空間，販售新加坡平民美食。在新加坡與馬來西亞地區廣為流傳的豬肉排骨湯「肉骨茶」，以大量中藥與豬骨熬製，具有恢復氣力的效果，通常搭配白飯或炸麵包享用。濃郁回甘又不油膩的湯頭可無限續加，讓人不自覺一碗接一碗，但如果不喜歡東南亞常見的香辛料，也可能不合口味，可自行斟酌飲用。新橋路上也有兩間松發肉骨茶的分店。飲用水（新幣 0.3 元）與濕紙巾（新幣 0.3 元）須付費。

大蝦與豬肉的夢幻結合！
大蝦湯／乾麵 Big Prawn Noodle Dry／Soup
老闆每天前往水產市場選購的新鮮大蝦，與豬排骨熬成的湯頭一起煮成麵，除了札實有咬勁的麵條，完整保留大海鮮味的清爽微辣湯汁更是一絕。新幣 5 元的湯麵中沒有豬肉，新幣 6 元的湯麵包含兩隻大蝦與燉得非常軟爛的豬肉，還會撒上提味的胡椒粉。可根據喜好添加辣醬或辣油。

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大排長龍的炒粿條麵
錫安河畔食閣第18號炒粿條麵 No.18 Zion Road Fried Kway Teow
一旦提出「我想吃炒粿條麵，要去哪一家？」的疑問時，許多新加坡老饕都會提起這間廣為媒體與美食指南認可的在地餐廳。即使不在主要商圈，超過用餐時間卻還是大排長龍，就足以證明它的魅力。炒粿條麵主要是以蛤蜊、蝦仁、豆芽菜、黃豆芽、雞蛋、肉絲等材料與特製的調味醬一起熱炒。這間的炒粿條麵相當入味，深具功夫的調味醬完全征服每個人的嘴。不過吃多了可能覺得油膩，建議搭配檸檬茶或甘蔗汁。

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炸物的花花世界！
炸香蕉 Goreng Pisang
如切路周邊具有相當濃厚的馬來西亞風情，其中知名的 Mr.Teh Tarik Muslim Eating House 則是提供各式馬來料理的熟食中心。這裡有一間相當特別的炸物餐廳，所謂的 Goreng Pisang，即為馬來語的炸香蕉，是馬來西亞極為普遍的小吃，外酥內軟的口感非常新奇。萬一超高人氣的炸香蕉銷售一空，可以試試炸波羅蜜（Cempedak Goreng）。波羅蜜是一種狀似長形榴槤，硬殼包著許多香甜果肉，具有大顆種子的水果。酥脆的炸衣與柔嫩的果肉相當對味。

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