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義式焗烤雞肉通心麵
Italiaanse Kipschotel

對起司控來說,焗烤、焗燴的迷幻魅力簡直將起司靈魂升等到無法無天,尤其是烤箱出爐霎那,熱得發燙的起司正以小泡狀啪滋啪滋跳著,而無法言喻的焗烤香,簡直媲美盛夏戶外燒烤「一家焗烤萬家香」!Ruben 拔還很不吝地將窗戶全然打開,馬上聽見鄰居大聲嚷嚷著,哇∼ 好香的起司啊!

就連本來已外出溜噠的家貓也被義式焗烤雞肉的香氣給薰了回來,我正忙著拍照,牠又在窗口狂喵叫說,又是哪一齣好料,雙眼直視剛出爐的義式焗烤雞肉,來回踱步且拼命拍窗,笑翻我們全家!

 

準備食材

􀙥 雞胸肉 500 克
􀙥 茄子 1 條
􀙥 櫛瓜 1 條
􀙥 洋蔥 3 顆
􀙥 起司 250 克
􀙥 雞蛋 2 個
􀙥 蕃茄 3 顆
􀙥 蕃茄濃醬 500 毫升
􀙥 大蒜 4 瓣
􀙥 Gorgonzola 義式古崗左拉起司 150 克
􀙥 胡椒鹽適量
􀙥 義大利香草粉適量
􀙥 通心麵 1 包

 

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烘焙步驟

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1./ 雞胸肉先切成條狀,撒上胡椒、鹽稍微入味。

2./ 起司利用攪拌機完全攪成碎屑,再加入義大利香草粉入味。


3./ 將雞蛋打散加入些許胡椒、鹽調味,開始雞肉裹粉處理:雞肉條 → 蘸蛋液 → 蘸起司粉 → 烤盤底層平舖 → 冰箱冷藏一下。

4./ 雞肉冷藏同時,將茄子與櫛瓜削成一片片,再一片片在平底鍋微煎。
 

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5./ 起一熱鍋,依序將大蒜、洋蔥爆香(可再些許胡椒、鹽調味),倒入切丁蕃茄翻炒,最後加入蕃茄濃醬一起悶煮數分鐘即可起鍋。

6./ 食材皆備妥,開始烤盤順序:已調味雞肉底層 → 蕃茄紅醬 → 茄子與櫛瓜 → 蕃茄紅醬 → 茄子與櫛瓜(以此類推至食材結束)→ 最頂層均勻撒上義式古崗左拉起司 → 送入烤箱。


7./ 送入烤箱至 200 度烤約 45 分鐘,烘焙至表面起司呈現金黃棕色即可出爐。



Ruben 拔  小叮嚀

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搭配水煮過後的通心麵一起食用,美味程度雙倍升級。



 

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本文出自:
《歐洲餐桌日日美味:
專業烘焙師為家人手作的
66 道麵包 × 蛋糕 ×
塔派 × 餅乾 × 料理》


作者:布爾
丁夫人 & Ruben 拔

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