yogurt pudding

優格布丁 

布丁是老少咸宜的四季甜點。 

這款布丁以優格的微酸為焦糖提味,並且僅以蛋白來凝結,

質地滑嫩、入口即化。注意需充分冰凍再脫模,以免變得塌碎。

1

 

 

[材料]

(鋁製布丁杯5個份)

焦糖漿
  ︴砂糖…40g
  ︴溫開水…3小匙
蛋白…80g(約2個份)
砂糖…30g
脫水優格…100g
牛乳…200ml

 

[準備]

•將原味優格進行6個小時以上的脫水處理。
•所有材料放在室溫下回溫。
•在鋁杯內側塗上一層薄薄的奶油(材料以外)。
•隔水加熱的水煮到沸騰。
•烤箱預熱至140℃。

 

[作法]

1. 製作焦糖漿:鍋中放入40g砂糖和1小匙溫開水,蓋上蓋子加熱。待糖水變成褐色後,打開蓋子,加入2小匙溫開水攪拌均勻,最後分別倒入5個布丁杯( )。
2. 將蛋白放在大碗中打散,加入砂糖、脫水優格充分攪拌,再加入牛乳使砂糖完全溶化。
3. 將 2. 用濾網過濾後,平均倒入整齊排放在鋁盤上的1( )。
4. 將 3. 放在烤盤上,外側則加入沸水,高度約為鋁盤的一半( )。放入140℃的烤箱中,隔水烘烤30〜35分鐘。烤好之後,在烤箱內靜置5分鐘後再取出。
5. 完全冷透後放入冰箱冷藏,等到要吃的時候,反扣在盤子裡脫模即可。

 

2 3

4  

 

 

*放入冰箱冷藏約可保存2天。

 

 


本文出自:《優格甜點廚房:32道健康優格食譜

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作者:本間節子

譯者:申文淑

出版社:創意市集logo2.jpg


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  • 「倫敦假期」作者
  • 太巧了,明天情人節我也決定要用優格蛋糕來取代巧克力,送給我老公!我打算挑戰自己,設計一個低脂肪,低糖,低卡路里的覆盆子優格起士蛋糕,若成功的話,我會po在我網誌上。以前我日子安逸,最愛去pub喝酒,吃飽後去睡覺,現在失業,除了痛苦的在找工作之外,我忽然在運動與健身之中得到很多的快樂。現在我也很注意飲食,前陣子發明了「減肥蛋糕」,有興趣可到我部落格看看。丟了工作,但也瘦了8公斤,我也至少能笑中含淚,苦中作樂。
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