老。年。人。
給家人煮一碗
暖心暖胃的好湯
★飲食原則
1.以軟嫩的食物為主。有些老年人牙齒鬆動或脫落，消化功能減退，所以應以質地軟、易咀嚼消化的食物為主。
2.少油膩。為防止老年人高血壓和冠心病的發生，最好不吃油膩。
3.多淡食、勿過鹹。老年人吃菜不宜過鹹，以免加重腎臟負擔，還能防止高血壓等症。
4.飲食要熱。老年人胃口多喜暖怕涼，所以應吃熱食，不可過多食用冷、涼的食物。
★推薦食材
薏仁、南瓜、洋蔥、黃瓜、冬瓜、茄子、瘦肉、雞肉、黃豆及製品、香蕉、芹菜、魚、優酪乳
清熱去火
開胃降壓
★黃瓜蝦仁羹★
【食材】
黃瓜、蝦仁各100克，豆腐200克，雞蛋1個，熟芝麻少許。
【調味】
鹽4克，白糖2克，蔥末、米酒、芝麻油、澱粉、魚高湯各適量。
【做法】
1 雞蛋打散成蛋液，蝦仁洗淨，剁碎，加米酒、蔥末、白糖、芝麻油、鹽拌勻；豆腐洗淨，搗碎，加鹽、澱粉、雞蛋液拌勻；黃瓜洗淨，切成粒狀。
2 鍋內加入適量魚高湯，放入碎豆腐、蝦仁蓉、黃瓜粒，煮至湯濃稠，撒入鹽、熟芝麻即可。
本文出自：《來煮一鍋湯：175道燉湯食譜，滋補養生全家都愛喝》
作者：劉金英
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