一進到1789 Café，馬上就會被那玲瑯滿目的閃電泡芙吸引住目光，走進內用區還可以透過大片透明玻璃，一邊吃甜點一邊欣賞法籍甜點師傅Cyrille Courant手作甜點的過程，從攪和麵團到烘培，每一個小環節都看得到，讓人吃得安心又滿足。
甜點師傅會根據時令調整泡芙的口味，所以不同時節來，能品嚐到的泡芙都會不盡相同，有18年甜點製作經驗的他說：「要將閃電泡芙這看起來很簡單的法國街頭甜點做好，其實並不是件簡單的事，因為不管是泡芙皮還是內餡的製作，每個細節都必須仔細注意，並且要維持口味與甜度的平衡。」因為對口感的堅持，店內的泡芙都是當天現做的，確保新鮮。
沒吃過閃電泡芙的人，可以先試試店裡常設的基本款招牌：「檸檬口味」吃起來酸甜清爽（也是老闆娘的最愛），很適合搭配茶飲；「焦糖鹹奶油」看起來很甜，但其實一口吃下肚，更吃得到焦糖的風味而非甜度，如果用舌頭讓細緻綿軟的內餡在口中化開，更可以吃到濃郁的香氣，泡芙皮很有彈性不會濕軟。
「無糖巧克力」順口不苦酸，沒有那種主打大人口味的苦澀，泡芙皮香濃郁，卻不會被巧克力完全搶去鋒頭，對巧克力有刻板印象的人吃過都會對巧克力有不一樣的看法，搭配咖啡一同享用還會更加分！
吃完閃電泡芙，也可以點幾款法式巧克力吃，口味選擇很多，如伯爵茶、覆盆子或荔枝都很經典，想試試特別的，也可以點馬告口味，每一口都非常香濃可口，讓人愛不釋手！
1789 Café, by Cyrille Courant
地址：台北市中正區仁愛路二段97-1號
網站：http://www.1789.com.tw/
電話：(02) 3322-2089
營業時間：週二至週日 11:00-20:00
捷運站：忠孝新生站 5號出口
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