【迷迭香料理食譜】嫩煎雞排、五彩熱沾醬沙拉、蔬菜奶油濃湯、迷迭香土司 @ 創意市集出版

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【迷迭香嫩煎雞排】
香草料理的經典食譜，感受菇類的鮮甜味

【材料】（2人份）
雞腿肉　2片
鹽　適量
黑胡椒　適量
迷迭香（葉）　3根
大蒜粉　1小匙
橄欖油　50ml
鴻喜菇　1袋
蘑菇　6朵
迷迭香（枝）　3枝
白酒　100ml
水　100ml
雞湯粉（顆粒）　1小匙
檸檬　½顆

【作法】
1. 整片雞肉抹上黑胡椒、迷迭香（葉）、大蒜粉，仔細搓揉，靜置20分鐘。
2. 用中火加熱平底鍋，倒入橄欖油，雞肉帶皮的部分朝下，煎至金黃色，翻面一樣煎熟。接著加入鴻喜菇、蘑菇、迷迭香（枝），稍微拌炒。
3. 倒入白酒、水、雞湯粉，蓋上鍋蓋，用中火加熱10分鐘。
4. 將步驟3的雞肉及菇類起鍋盛盤，擺放迷迭香（額外的分量）及檸檬當作裝飾。

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【迷迭香五彩熱沾醬沙拉】
帶有清爽的色彩，藝術品般的沙拉料理

【材料】（2人份）
白蘿蔔（切成1公分厚圓片）　2片
馬鈴薯　1顆
南瓜　適量
紅蘿蔔　適量
芹菜　適量
小黃瓜　適量
彩椒（紅）　適量
彩椒（黃）　適量
小番茄　2顆
※買得到的蔬菜（生、水煮、烤過的）都可以使用！

【醬汁材料】
大蒜　2片
牛奶　100ml
鯷魚　2片
迷迭香（葉）　1根
橄欖油　100ml

【作法】
1. 鍋內的水煮滾之後，放入鹽巴（額外的分量），燉煮蘿蔔。等到煮透變軟之後，再放涼備用。
2. 馬鈴薯川燙去皮，用叉子搗成泥。
3. 南瓜切成瓣狀，用保鮮膜包住，放進微波爐內加熱2分鐘。
4. 大蒜、芹菜、小黃瓜切成片狀，2種彩椒切成環狀。
5. 在鍋內放進稍微拍碎的大蒜及牛奶燉煮，等到大蒜變軟之後取出。
6. 在步驟5的鍋內放入鯷魚、迷迭香、橄欖油，煮沸之後，以小火燉煮10分鐘。放涼後，用調理機打碎。
7. 蔬菜盛盤，放上醬汁。

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