樹懶馬卡龍
Sloth Macaron

樹懶馬卡龍實在是太萌了!可愛到讓人目不轉睛~~
這個馬卡龍在製作上有一些小技巧,是比較高難度的馬卡龍,
連毛毛都要畫出來才會像毛茸茸的樹懶喔!
跟著Step by Step,
樹懶馬卡龍一隻隻跟你說哈囉~~

難度★★★★★

製作重點
雙色馬卡龍製作技巧
馬卡龍上色的訣竅

使用花嘴
眼睛- 惠爾通2號
頭、身體與臉-0.5公分擠花嘴(或惠爾通10號花嘴)

材 料(24個)

樹懶馬卡龍
杏仁粉————200g
細糖粉————200g
蛋 白————75gx2
細砂糖————200g
水——————50g
棕色色膏

咖啡奶油霜
瑞士奶油霜——250g
即溶咖啡———2 大匙
鹽——————少許
熱水—————1 大匙

裝飾
黑色食用色筆

黑色皇家糖霜

作 法


1 在網路上找到喜歡的樹懶圖案,先將樹懶畫在一張紙上,也可以印出來在上面墊上烘焙紙照描!記得用馬克筆,免得墊上矽膠墊看不清楚。


2 你看一整盤的樹懶, 各種姿勢都有,很可愛吧!上面墊上矽膠墊。


3 照著基本步驟輕輕拌好馬卡龍糊。先拿出3/4 的馬卡龍糊拌入棕色色膏,調成棕色,接著放入兩個擠花袋,一個用0.5 公分的圓型花嘴,一個用超細花嘴(惠爾通2 號)。剩下的白色放入另外一個擠花袋,用0.5 公分的花嘴拿來擠臉的部分。


4 依圖示先擠出樹懶頭的外圈。


5 再擠中間臉的白色部分。建議可先把頭都擠完,再回來擠身體,這樣頭與身體才會有點分際,免得烤出來頭與身體都連在一起,較沒真實感。


6 依圖示先把四肢都擠出來,再填入身體的部分。


7 等到整盤的身體都完成,用細的擠花袋擠出眼睛。等馬卡龍表面乾燥了再用烤箱以150℃烤10 ~ 12 分鐘。


8 這些樹懶是咖啡口味的。作法非常簡單,只要把即溶咖啡和鹽用熱水溶化後,拌進瑞士蛋白奶油霜就行了!


9 將樹懶馬卡龍正反上下對好,填入咖啡奶油霜。


10 用細的擠花嘴,將黑色皇家糖霜擠出眼睛、嘴巴與鼻子。也可用黑色食用筆或黑巧克力。


11 最後拿細的刷子,刷上一點點棕色色膏畫出毛的質感。通常我會在脖子部分畫一點,讓牠的頭比較明顯,然後加強一下四肢的部分。如果色膏顏色太深,也可以拿一點高粱酒或伏特加調淡一點喔。

 

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🔖 本文出自:
《怦然心動!超萌人氣造型甜點

作者:馬卡龍公主

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