用大蒜油拌炒小松菜和扇貝，再淋些醬油、撒上粗粒黑胡椒就完成的簡單菜餚，能完全鎖住扇貝的甘甜美味！
以前打工時，我曾被要求製作大量的大蒜油。製作方法非常簡單：將切碎的蒜末和紅辣椒一同放入瓶中，再咕嚕咕嚕地倒入橄欖油即可。夏天的話，放冰箱冷藏可保存一星期，冬天則可放到兩週。只要有了這瓶大蒜油，無論炒菜、煮義大利麵或是將它當成沙拉醬，都不必再另外花時間準備（這是重點！），馬上就能製作料理。因此，我都會趁有空的時候先做好，放著備用。
大蒜油的油，不一定非得要用橄欖油，也可以用普通的沙拉油或芝麻油替代。想要讓成品富含香料風味時，只要在橄欖油中加入迷迭香，便能增添香氣；而若是在製作大蒜油的瓶子裡，放入撕碎的羅勒葉，大蒜油就搖身一變成了大蒜羅勒油。
調製尼斯風的沙拉醬時，只需將沖洗過的洋香菜放入BOSCH出品的Universal攪拌器（手持式攪拌棒）內絞碎，再加入大蒜油、醋（或是白酒醋）、鯷魚、黑橄欖（若有的話）、鹽、粗粒黑胡椒和少許雞粉，攪拌一下即大功告成。將這種醬汁淋在鮪魚或是水煮馬鈴薯、蛋、蘆筍、萵苣上一起享用，就好吃到讓人停不了口。
尼斯風沙拉若搭配大蒜厚片吐司，就成了最佳的早午餐組合。除此之外，加在油醋沙拉、烤小蕃茄、或是烤蔬菜拌雞肉沙拉中，也能為這些菜餚增添風味。
若以「芝麻油加大蒜」來製作大蒜油，則可先用油將豬肉煎至金黃色後，將豬肉放在生菜上，加入佐料後將菜捲起來享用，也非常美味。
製作時雖然麻煩，但一次大量做好後就能更加快速地完成料理，除了可省下不少時間和工夫，而且料理因為調味而顯得更加細膩，就結果而言，也讓料理變得更有變化了。
現在我會將大蒜油放入果醬空瓶內，當成廚房中的常備用品。用它簡單炒個青菜什麼的就很美味，也可以在耐熱碗中加入大蒜油、雞粉、用剪刀剪成小段的培根（若有菠菜之類的蔬菜，也可順便快速沖洗後用剪刀剪成一段一段的放入碗中）放進微波爐加熱數分鐘。之後只需再放入煮熟的義大利麵，大致攪拌後就完成一道省時又省力的義大利麵了。
事情很多、或是身體不適等等的時刻，就會不太想面對廚房的麻煩瑣事，但說到想吃什麼時，還是會想吃自家烹調的菜餚。若是有了這罐不需花時間準備、讓走進廚房不再是件苦差事的便利品，相信就不會再因此感到困擾了。
※製作大蒜油時，以一～二星期內能吃完的量為佳。
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