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簡單又好吃的人氣滿分義大利麵。櫛瓜麵搭配蕃茄直接磨碎製成的酸甜醬汁,柔嫩的麵條配上爽口又甘美的滋味,就像在吃真正的義式冷麵一般美味。擔心熱量攝取過多的時候,推薦這一道好吃又健康的生機義大利麵!


— 材料(1人份)—

櫛瓜 1根


— 蕃茄醬汁材料 —

蕃茄 1個
洋蔥 1/8個
蕃茄乾 1/2杯
柿乾 1個(或椰棗3個)
大蒜 1瓣
檸檬汁 1大匙
橄欖油 2小匙
天日鹽 少許
胡椒粉 少許


— 裝飾材料 —

黑橄欖 4個
新鮮羅勒 2片(或蘋果薄荷、蒔蘿等)

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— 步驟 —

① 製作麵條
將櫛瓜清洗乾淨後刨去外皮,再用刨絲刀或旋轉式刨絲器刨成細長的麵條狀。(將綠色的表皮刨掉後,看起來會更像義大利麵。)

② 處理蕃茄&洋蔥
蕃茄洗乾淨後拔除蒂頭,切成一口大小。洋蔥去皮切成適當大小。

③ 製作醬汁
將醬汁材料放進果汁機或食物調理機中,一直打到醬汁變得柔潤光滑為止。

④ 盛裝
將櫛瓜麵和醬汁裝入盤中,放上橄欖和香草做為裝飾。

 

【Variation 粉紅醬義大利麵】
粉紅醬義大利麵(rose sause pasta)的名稱,來自義大利文中代表玫瑰色的rose,而它正如其名,是一道帶有玫瑰浪漫色澤的美味義大利麵。請試著將蕃茄醬換成粉紅醬,感受不同的滋味吧。粉紅醬的材料是生腰果3/4杯、蕃茄乾(粉狀)3大匙、水1/2杯、大蒜1瓣、檸檬汁1大匙、龍舌蘭糖漿1大匙、天日鹽少許、胡椒粉少許。將以上材料放入食物調理機中均勻打碎即可。




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本文出自:
Raw Food裸食主義:風行歐美裸感食潮,
103道不開火也美味的餐桌提案

作者:李智娟
譯者:徐小為

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