簡單又好吃的人氣滿分義大利麵。櫛瓜麵搭配蕃茄直接磨碎製成的酸甜醬汁，柔嫩的麵條配上爽口又甘美的滋味，就像在吃真正的義式冷麵一般美味。擔心熱量攝取過多的時候，推薦這一道好吃又健康的生機義大利麵！
— 材料（1人份）—
櫛瓜 1根
— 蕃茄醬汁材料 —
蕃茄 1個
洋蔥 1/8個
蕃茄乾 1/2杯
柿乾 1個（或椰棗3個）
大蒜 1瓣
檸檬汁 1大匙
橄欖油 2小匙
天日鹽 少許
胡椒粉 少許
— 裝飾材料 —
黑橄欖 4個
新鮮羅勒 2片（或蘋果薄荷、蒔蘿等）
— 步驟 —
① 製作麵條
將櫛瓜清洗乾淨後刨去外皮，再用刨絲刀或旋轉式刨絲器刨成細長的麵條狀。（將綠色的表皮刨掉後，看起來會更像義大利麵。）
② 處理蕃茄&洋蔥
蕃茄洗乾淨後拔除蒂頭，切成一口大小。洋蔥去皮切成適當大小。
③ 製作醬汁
將醬汁材料放進果汁機或食物調理機中，一直打到醬汁變得柔潤光滑為止。
④ 盛裝
將櫛瓜麵和醬汁裝入盤中，放上橄欖和香草做為裝飾。
【Variation 粉紅醬義大利麵】
粉紅醬義大利麵（rose sause pasta）的名稱，來自義大利文中代表玫瑰色的rose，而它正如其名，是一道帶有玫瑰浪漫色澤的美味義大利麵。請試著將蕃茄醬換成粉紅醬，感受不同的滋味吧。粉紅醬的材料是生腰果3/4杯、蕃茄乾（粉狀）3大匙、水1/2杯、大蒜1瓣、檸檬汁1大匙、龍舌蘭糖漿1大匙、天日鹽少許、胡椒粉少許。將以上材料放入食物調理機中均勻打碎即可。
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