幾乎所有的減重食譜都離不開蔬菜水果，但Raw Food新生機飲食在這之中更顯特別的原因，在於Raw Food是直接食用從大自然中得到的新鮮食材，幾乎沒有破壞任何營養素，能讓身體攝取到天然酵素與食物最完整的營養。請透過Raw Food，感受體內產生的愉快變化吧！
酵素：
打造纖細而俐落的身形
現代人在日常生活中經常接觸到速食產品和高熱量、高脂食品，這些食物不僅熱量高，也缺乏各種酵素、維他命、礦物質與膳食纖維。其中酵素（酶）是細胞中的蛋白質複合分子，可說是人體代謝活動的催化劑，具有幫助消化、吸收、排出老廢物質、消毒、殺菌的作用，是維持整體新陳代謝運作不可或缺的重要物質。
酵素一般在人體中自然生成，但隨著年齡增長，體內產生的酵素也會逐漸減少。酵素可以概略分為幫助消化的「消化酵素」，與維持體內正常機能的「代謝酵素」。兩種酵素彼此有相當密切的關係，如果暴飲暴食，或者吃進在煮熟過程中破壞了酵素的食物，為了完整消化，身體便會過度使用消化酵素，導致代謝酵素不足。如此一來，新陳代謝便會產生問題，使身體變成容易發胖的體質，體內的老廢物質也無法有效排出。
Raw Food飲食的關鍵正在於酵素。酵素在41℃以上的環境中活動會變得遲緩，達46℃以上便會被破壞，因此食用加熱過的各種料理，等於是在吃沒有酵素的食物。食用含有豐富酵素的新鮮水果、蔬菜、發芽的穀類與種子，可以阻止消化酵素的浪費，使代謝酵素順利運作，讓身體找回平衡並提高新陳代謝的效率，進而養成容易瘦下來的體質。
食物纖維：
幫助排出老廢物質，維持乾淨的腸道
減重最重要的要素之一，就是要排出老廢物質。腸道的功能是將養分送至全身，並排出不需要的物質，如果有老廢物質或大便堆積在腸道，便會讓腸道吸收到多餘的養分或脂肪，成為皮下脂肪及內臟脂肪升高的原因。
只要依照Raw Food食譜用餐，就能自然從蔬菜、水果與穀類中大量攝取到豐富的食物纖維，可使腸道中的乳酸菌增生、排便量增加，進而改善便秘情況，腸胃蠕動更順暢後，便能順利排出各種老廢物質，具有絕佳的排毒效果。
鉀離子：
幫助鈉離子代謝，讓你擁有纖細腿型
經常食用重口味外食的人，鈉攝取量自然也居高不下。攝取過多的鈉，會導致促進食慾的荷爾蒙分泌過量，而抑制食慾的荷爾蒙則會減少分泌，而且鈉離子容易讓人上癮，一旦吃得愈多，就會愈來愈愛吃鹹的食物。如果吃得太重鹹，身體為了將體內的鈉維持在一定的比例，便會將水分集中，導致浮腫問題。
蔬菜與水果中含有豐富的鉀離子，可以幫助身體將多餘的鈉排出體外，除此之外，也含有維他命A、B、C與鐵質等營養素，可以幫助血液循環，解決浮腫問題。
礦物質與植物生化素（phytochemicals）：
幫你兼顧外在美和內在美的維他命
維他命和酵素相同，是容易在調理過程中被破壞的另一種代表性營養素。Raw Food飲食中含有豐富具抗氧化效果的維他命，不僅可以紓解壓力，也有很棒的皮膚美容效果。大部分的現代人飲水量普遍不足，因此經常有慢性、隱性的脫水症狀，如果能採用Raw Food飲食，攝取和熟食相比，含有更多水分的蔬菜與水果，便能幫助心臟機能順暢，更能讓皮膚保持彈性。
植物生化素主要存在於蔬菜和水果的色素之中，是植物對抗微生物或害蟲等外來刺激時所產生的一種防禦性物質。植化素具有強烈的抗氧化作用，能提升體內免疫機能，對防止老化也具有絕佳效果，被稱為第7種營養素，備受關注。Raw Food飲食中可吃到各種顏色的蔬果，讓體內荷爾蒙保持平衡，找回身體的元氣，變得更加健康。
【Raw Food如何幫助身體排毒？】
利用Raw Food排毒，並不需要100%都吃生機食物，就算一天只以Raw Food飲食取代一餐，持之以恆之下也能看見效果。試著將乳製品、肉類和加工食品從平常的菜單中拿掉，慢慢替換成蔬菜和水果吧！早餐吃蔬菜、喝果汁或者一杯果昔，就可以感受到身體變輕盈，排便也變得更順暢。
進行Raw Food飲食排毒的五大守則
① 少吃不該吃的食物
要從平常的飲食中漸漸減少肉類、乳製品，以及加工食品的比例。比起立刻大幅改變，還是從平常的菜單中逐漸減少，給身體一點適應的時間比較好。只要檢視自己平常的飲食習慣，把以往愛吃甜食、重口味或者愛吃速食的習慣，以一星期或一個月做為單位慢慢改掉，就可以發現驚人的排毒效果。
② 提高綠色蔬菜的飲食比重
在Raw Food飲食的排毒計畫中，最需要親近的食物就是綠色蔬菜。平常吃飯時先吃綠色蔬菜，可以增加飽足感，外食時則建議選擇拌飯、包飯，或有些許醬汁調味的沙拉等，以蔬食為主的食物。特別是進行減重時，除了有效運動之外，更重要的是從生活中具體實踐Raw Food飲食。
③ 細嚼慢嚥
有些人會擔心吃生菜是否會讓身體變涼？其實生菜中的酵素，會幫助腸道細菌運作，產生熱能，身體反而會因此變得溫暖。不過，生蔬食的表面較不平整，組織也比較細密，可能會造成腸胃負擔，而且水分較多，吃起來口感較冰涼，所以需要咀嚼久一點，以提高消化吸收率。細嚼慢嚥也是調整飲食過量的要點之一。
④ 多喝水
想要 有效 減重，就必須提高熱量的消耗，燃燒並分解脂肪。這時最需要的元素就是水分，因為水會幫助排出老廢物質，提高基礎代謝量，讓身體的節奏變得順暢。我們的身體一天約會排出3公升的水分，因此建議一天攝取1.5公升以上的水。早上一起床就喝一杯水，飯前、飯後一小時避免喝水，其餘時間則按比例分次喝水。
⑤ 培養有益排毒的生活習慣
每天都寫排毒飲食日記，可檢視自己的飲食和生活習慣，對減重很有幫助。如果也能順便一起記錄飲水量和運動量就更好了。另外，有空時可以多做伸展，刺激淋巴循環，提升體溫，可讓毒素從皮膚排出，內臟器官也會隨著動作受到刺激，對幫助排泄非常有效。早上起床，可靠伸展拉開僵了一整晚的肌肉，接著再用乾毛巾或按摩刷摩擦身體約5分鐘，就能刺激皮膚表面的血管與淋巴結，輕鬆達成有效的肌膚排毒。
一天三餐，如何訂好Raw Food飲食計畫？
早餐│果汁和蔬果昔提供好精力
早餐就從好消化、好吸收的綠色蔬果汁或果昔開始。吃慣一般早餐分量的人，也許會擔心只喝果汁或果昔沒有飽足感，但其實它們都具有足夠的營養與熱量，讓人可以輕鬆暢快的喝下一大杯，又能充分滿足營養。如果直接生食蔬菜或水果，體內養分的吸收率是17%，相對的，如果是飲用去除纖維的蔬果汁，吸收率則高達65%，除了可以輕鬆吃到大量的蔬菜水果，甚至還能攝取到連皮帶籽的養分，可以在活動量較大的上午時段，迅速將葡萄糖供給至腦部。
另外，蔬果汁不會對休息一整晚的腸胃造成負擔，能夠最有效率提供營養。每天都有短暫斷食的效果，對排出宿便和老廢物質也有極大幫助。如果沒有果汁機或榨汁機，也可以水果和蔬菜為主，自己訂定菜單。
午餐│用沙拉和湯品幫助新陳代謝
午餐以加入各種蔬菜與水果的豐富沙拉，或生機湯品之類輕巧的流質食物為主。在需要大量活動的白天時段，想必許多人都有因為不小心吃太飽而忍不住打瞌睡的經驗，其原因在於為了消化食物，身體會消耗掉比想像中更多的能量。
因此，如果午餐吃得輕巧一點，便可節省消化時所需的能量，能幫助新陳代謝，讓生活更充滿活力。如果仍覺得分量有點不足，午餐也可以改成Raw Food飲食的主餐，或者再另外吃點蔬菜棒、生機脆餅、蔬果昔等。
即使只把早餐和午餐換成Raw Food飲食，也已經佔了飲食計畫中的60～70%，很快就能感受到身體的變化。這絕不是減少食量，而是讓你可以盡情吃到飽，空閒時吃點零食，直到晚餐前都能維持充分的飽足感。
晚餐│先吃蔬菜幫助消化
很多人都選擇在早餐、午餐時段吃Raw Food飲食，晚餐則享用煮熟的食物。這時要盡可能先從仍保有酵素的生菜開始吃，之後再吃熟食，才能幫助吸收順暢。先吃蔬菜水果也能迅速帶來飽足感，可有效避免暴飲暴食。
熟食方面，比起含油量高的醬料、由精製麵粉製成的麵包、麵條、肉類等食物，建議選擇稍微煮熟或烤熟的蔬食做為主菜。假如吃了很多不易消化的食物，從腸胃消化食物一直到排出，則會花上更長的時間，因此建議維持12小時以上的空腹狀態，隔天早上起床再喝杯水或蔬果汁，開始新的一天。
如果想要讓Raw Food的排毒效果發揮到最大，就要把晚餐也換成Raw Food料理的菜單。Raw Food料理含有沙拉、主菜，甚至點心等各種菜色，對於進食一般熟食的慾望，其實並不會像想像中的那麼大。
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