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Raw Food新生機飲食,是在海外備受關注的新興樂活飲食法,也是米蘭達寇兒(Miranda Kerr)、葛妮絲派特羅(Gwyneth Paltrow)、梅根福克斯(Megan Fox)等好萊塢女星們所熱愛的瘦身秘訣。Raw Food不僅可以幫助體重調整,還能打造健康的身體,現在,就開始執行兼顧減重和健康的飲食計畫吧!

Raw Food是指不加熱、不加工,強調以食物最接近自然的原始型態,製作而成的生蔬食料理,近年來,又有一新名詞稱為「裸食」。將蔬菜、水果、穀類、種子、堅果等單純的材料,以研磨、混合、乾燥等方式處理後食用,原則是絕對不吃有化學添加物,或者經過加工的食品。因為無論多好的食材,都可能在被煮熟的過程中流失養分與酵素,尤其是促進消化和代謝的重要酵素,如果在烹調溫度高於46℃時,便很容易被破壞。

Raw Food從生蔬食中有效攝取生物活動的源泉―酵素,讓我們的身體能夠自然變成容易瘦下來的體質,不僅促進新陳代謝,又能完整攝取既有的營養成分,是讓身體找回平衡的新概念健康飲食法。


【吃得飽足又能兼顧瘦身的減重方法】

許多下定決心減重的人,都會挑戰單一飲食減肥法(One food diet),或者挑戰吃超低卡路里菜單。不過,過度限制飲食會導致促進基礎代謝的維他命及礦物質不足,能夠製造消耗卡路里時所必備的肌肉蛋白質也會不夠,而且如果讓身體一直處於飢餓狀態,反而會讓脂肪堆積,因此,少吃東西絕非正確的減重方法。

一般的觀念中,似乎都認為吃得多,感到愈飽時愈容易發胖,但實際上,「飽」的感受並不在於吃的量多少,而是在於食物本身所具有的營養價值。例如即使吃完一整包零食,卻還是想要繼續吃點東西,正是因為大多數的加工食品熱量高,營養價值卻不高,所以就算吃了很多,大腦還是無法產生飽足感。

Raw Food最大的優點,就是可以不必再如此斤斤計較熱量。吃飯的時候不需要再一一確認卡路里,也不用在肚子餓的時候忍耐不吃,以新 鮮的蔬 菜、水果、穀物等為基礎的飲食方式,不僅能讓人感到身體變得更輕盈,也能充分提供身體所需的營養,稍微吃一點就能有飽足感,使人充滿精神與活力。


【超越想像的美味料理】

無味又單調的菜單讓人提不起胃口,很容易就放棄飲食控制計畫。因為剛開始嚴格控制飲食的那幾天,也許可以忍耐不吃想吃的東西,但一旦破戒一次,隨之而來的可能就是暴飲暴食與溜溜球現象,導致飲食控制失敗。為了達到排毒和減重的效果,菜單中就必須使用外觀、口味都讓人垂涎三尺的食物。

雖然是生蔬食,但如果認為只能吃綠色蔬菜和水果,就太過偏頗了。Raw Food飲食就算不使用肉類、乳製品、麵粉等食材,也能做出像麵類料理、紫菜飯卷、披薩、漢堡、起司蛋糕或布朗尼等各種超越想像的食譜。更值得一提的是,Raw Food保留了食材原本的味道與香氣,更能讓人感受到食材的質感,是既有趣又美味的排毒飲食法。


【料理不只輕鬆簡單,吃法也很有趣】

「料理」二字,總是給人一種很正式、很困難的感覺,特別是在現代人忙碌的生活中,要為了改善飲食特別挪出時間做菜,更是讓人在開始前就擔心卻步了。不過,Raw Food因為不需要用火,大部分只需要執行切、磨、混合等簡單的過程,相較之下更容易,也能更快速的完成料理。

特別是一般料理需要計量,也需要把握烹調時間、食材熟透的程度等,但直接使用自然型態食材的Raw Food新生機飲食,在做菜的過程中無論何時都可以試菜,能隨時依口味調整食譜,而且也能依個人喜好改變調理方式、增加各種食材。即使是不熟悉料理,或者對做菜沒有自信的人,只要嘗試過後,就能馬上發現Raw Food料理的樂趣。




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本文出自:
Raw Food裸食主義:風行歐美裸感食潮,
103道不開火也美味的餐桌提案

作者:李智娟
譯者:徐小為

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