最自慢的咖啡Menu × 最自在的店內氛圍 × 最獨特的經營風格
獨家公開日本知名咖啡店長的機密資料，
一起來開間讓人想一來再來的咖啡店吧！
~我就是這樣成為了咖啡店老闆~
最令人嚮往的職業No.1就是「自己開咖啡店」，
主打日式點心的和風Cafe、提供外帶的東南亞風Cafe、
附設畫廊的藝術Cafe、有可愛看板犬的療癒系Cafe，
獨家採訪12家各具特色的咖啡店，從開業Know-How、裝潢設計構思到菜單的開發故事，只有人氣店家才知道的成功祕笈一本滿載！
★描繪心中的藍圖：風格規劃
開店的目標，希望傳達給客人什麼？希望客人感受到什麼？如何塑造美好空間的重點解說。
★一家店的靈魂：設計菜單
先思考菜單，就可規畫之後需要的廚房道具、餐具、工作動線和進貨方式。
★落腳處很重要：尋找店面
店要開在什麼區域？客層大部分是什麼樣的人？附近都是什麼類型的店？房租和裝潢預算有多少？
★開店也要有執照
衛生機關、消防機關、收銀機，開店前需要申請的手續可不少！
★好用的廚房道具
做出美味料理和營造店面風格的祕密武器！
★泡出美味咖啡和紅茶的秘方
咖啡豆的選法、花式卡布奇諾的做法、茶葉不受潮的保存法，獨門絕活傾囊相授！
★宣傳行銷自己來
官方網站必備的元素有哪些？如何架設網路商店和經營部落格？
★來自店長的內幕情報
長保人氣的秘訣、下了海才知道的開店甘苦談、資金計畫、超機密的一日營業額……etc.
書籍大綱
CAFE 1-6 活用豐富的感性與獨特品味，創造出獨一無二的空間
茶與甜點 橫尾
ilcafe
mugimaru2
Room-1022
cafe one
HATTIFNATT
Column
好用的咖啡店廚具
各種咖啡店用具
CAFE 7-12 讓「喜歡」變得具體可見，充滿個性的咖啡店設計
asian vegetables dish biji
cocomo kaffe
antenna
印度風咖啡店 calcutta cafe
VCROP cafe
Parlour 江古田
COLUMN專欄 打造咖啡店的利器
COFFEE：如何端出一杯精心泡煮的咖啡
各種萃取咖啡的方法／煮一杯美味咖啡的方法
咖啡店常用的咖啡豆
花式卡布奇諾的世界／花式卡布奇諾的沖煮方式
常見於咖啡店的咖啡用具／有關咖啡的Q&A
TEA：打造一間能提供優質紅茶的咖啡店
基本的紅茶道具／泡一杯美味紅茶的方法
咖啡店常用的茶葉
茶葉的正確保存方式／有關紅茶的Q&A
SIGNBOARD 招牌
HOMEPAGE&BLOG 網頁與部落格
LESSON課程 如何開一間咖啡店的教科書
咖啡店開業之前的流程
訂立經營理念
尋找理想的店面
尋找室內設計公司
各種採購資訊
創業基金的相關事宜
該如何調度資金？
開一間咖啡店，到底要花多少錢？
訂立業績目標、管理成本
創業必須的資格以及申請
重要的待客之道與服務內容
服務的素養與技巧
SHOPLIST
※本書刊登之內容為2008年或更早之前所採訪或拍攝的資料、菜單、商品、標價等資訊可能有所變動。
※本書介紹之店家資料（包括地址、電話、營業時間、公休日、網址），皆為2013年1月的資訊。
※本書的日圓匯率乃以2013年1月的匯率為準，約為1：0.32（日圓：新台幣）。
作者簡介
竹村真奈
1976年於高知縣出生。文化服裝學院服裝銷售科畢業。曾任雜誌《Far》、《Hiyokoa》（CoreGrafx）主編與平面設計，並創立了個人編輯的刊物《TimemachineLabo. 》，後來更擔任《Girlie》主編，目前從事的活動以企劃、編輯、作家、製作人為主。代表作有《Hiyokoa Style》（河出書房新社）、《西裝男子》（Aspect）、《王子詞典》、《制服男子》、《王子詞典REVOLUTION》、《Sanrio Days》、《寫信的往日情懷》、《小魔女的往日情懷》（BNN新社）、《夢想，出發：風格小舖成功開店》、《夢想，出發：特色咖啡館人氣開店》（創意市集出版）等等。
相關著作
《夢想，出發：風格小舖成功開店！》
文章搶先讀
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內容勘誤 【正確】 直接以瓦斯爐的火來加熱牛奶也可以，只是需要在一旁注意加熱的情況。為了方便在接待客人之際，同時控制牛奶加熱的溫度，使用電磁爐加熱還是方便一些。 |
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