輕鬆做出優格慕斯水果也能變容器 @ 創意市集出版

yogurt mousse

優格慕斯

用香吉士之類的柑橘類外皮當成器皿，將柔綿的慕斯裝入其中冰凍。

即使慕斯的口味相同，也會因為器皿的不同而呈現出不同風味，

一起做出看起來可愛無比的水果優格慕斯吧！

[材料]

香吉士汁…100ml
砂糖…45g
　　【明膠粉…3g
　　【水…10ml
原味優格…100g
鮮奶油…100ml
柑橘類的外皮（香吉士、臍橙、檸檬等）
　　…5〜6個

[準備]

•將柑橘類水果的上部1/4切下（檸檬則為上部1/3），然後用刀子將下半部中的果肉取出( a、b )。
•將果肉榨出果汁，取100ml備用。
•明膠粉泡入水中，靜置待膨脹。

[作法]

1. 將香吉士汁、砂糖放入鍋中加熱，沸騰後熄火，將已膨發的明膠加入融化。
2. 將鍋底放在冰水上，冷卻到呈黏稠狀。
3. 加入原味優格，攪拌均勻( c )。
4. 在鋼碗中放入鮮奶油，以打蛋器打發至起泡，然後將3分2次加入( d )，再以橡皮刀充分拌勻。
5. 將4滿滿地倒入柑橘類水果的外皮中，放入冰箱冷藏。