DIY自己動手做低糖優格焦糖磅蛋糕 @ 創意市集出版

yogurt caramel pound cake

優格焦糖磅蛋糕

加了優格的麵糊，味道出色，烤出來的蛋糕更是噴香。

磅蛋糕的表面，因烘烤而呈現出不規則的脹裂，口感酥脆、人氣十足；

而焦糖在磅蛋糕的裡面所產生的紋路，勾引著每個人的味蕾，再添加咖啡的話就更迷人了！

[材料]

（18cm×8cm×6cm長形蛋糕模1個份）

焦糖
　　︴砂糖…30g
　　︴溫開水…1小匙＋20ml
奶油…60g
砂糖…80g
蛋…1個
低筋麵粉…120g
發粉…1小匙
原味優格…60g

[準備]

•所有材料放在室溫下回溫。
•在模型內側鋪滿烘焙紙或粗草紙。
•烤箱預熱至160℃。

[作法]

1. 製作焦糖：在鍋中放入砂糖30g和1小匙溫開水加熱，蓋上蓋子。
2. 待鍋內糖水變成茶褐色時，打開蓋子( a )，搖晃鍋身，待顏色均勻即熄火。將20ml溫開水徐徐倒入鍋中( b )，再一次搖晃鍋身使之均勻，然後倒入小碗中放涼。
3. 鋼碗中放入奶油，攪拌成糊狀。
4. 加入砂糖，用打蛋器攪拌使之與奶油混合均勻，並打發成泡沫狀。質地變得均勻滑順後，將打散的蛋分3〜4次加入( c )，慢慢攪拌均勻。
5. 依序加入低筋麵粉、發粉( d )和原味優格，用橡皮刀拌勻。
6. 將80g的 5. 放入另一個鋼碗中，加入焦糖混合均勻( e )。
7. 將 6. 倒回 5. 的鋼碗中，一邊略微攪拌一邊舀入烤模中( f )。
8. 放入160℃的烤箱中烤45分鐘。
9. 將蛋糕自模型中取出，先不撕除烘焙紙，直接放在散熱架上待涼。